Appel d’offres: activité de brasserie – salon de thé au Musée Paul Valéry, Sète

Exploitation d’une activité de restauration et salon de thé-pâtisseries au Musée Paul Valéry, Sète

La Ville de Sète souhaite délivrer une autorisation d’occupation précaire pour l’exploitation d’une Brasserie sur le site du Musée Paul Valéry, afin d’y exploiter exclusivement une activité de restauration et salon de thé/ pâtisseries.
L’espace restauration se situe au Musée, dans un bâtiment d’environ 50 m2 et d’une terrasse extérieure de 80 m2.
Installé au flanc du Mont Saint Clair, sur une terrasse surplombant le Cimetière Marin et la Méditerranée, ce Musée de France accueille chaque année près de 60 000 visiteurs.

Autorisation pour une période allant du 1er avril 2026 au 31 décembre 2031
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Les personnes intéressées devront fournir les pièces administratives, en cours de validité :

 Pièce d’identité ;

 Kbis, Assurance professionnelle ;

 Toutes les attestations correspondantes ;

 Photocopie des diplômes en rapport avec l’activité exercée

 Une présentation de l’équipe de son expérience professionnelle dans le domaine de la restauration

Le bénéficiaire de l’autorisation d’occupation précaire versera à la Ville une redevance annuelle globale comprenant :
– Une redevance annuelle fixe d’un montant correspondant à son offre, sans pouvoir être inférieure à 8 000 €
ET
– Une redevance annuelle variable d’un montant correspondant à son offre, assise sur un pourcentage sur le chiffre d’affaires hors taxes sur présentation d’un compte de résultats de l’année en cours établi par un comptable agréé, sans pouvoir être inférieure à 1,75% (un virgule soixante-quinze).

S’ajoutent les droits forfaitaires pour l’établissement de toute autorisation : 14.00 €.

Le dossier de consultation est composé des pièces suivantes :
– Règlement de la consultation + plans
– Projet de convention d’occupation précaire du domaine public communal

Le dossier de consultation applicable à cet appel à candidature est à récupérer sur simple demande au service Commerce, Halles et Marchés.
Date de visite des lieux : Semaine du 02 mars 2026.

Envoi du dossier à:
Monsieur le Maire
Service Commerce, Halles et Marchés
HOTEL DE VILLE
B.P. 373
34206 SETE CEDEX

Ou par mail à : commerce-artisanat@ville-sete.fr

Le Service Commerce, Halles et Marchés (04.99.04.74.09) se tient à votre entière disposition pour tout renseignement complémentaire.

Toute correspondance doit être adressée à Monsieur le Maire de la Ville de Sète
Hôtel de Ville – Boîte Postale 373 – 34206 Sète Cedex – Tél. 04 99 04 70 00